C'era una volta un porticciolo in un bel paesino sulle rive del lago di Garda ed accanto una semplice trattoria, proprio in riva al lago.
Oggi la trattoria è diventata un eccellente Ristorante per palati raffinati.
Siamo a Moniga del Garda, sulla sponda bresciana dell'omonimo lago, luogo di ulivi, chiaretto e ... pesce di lago. Siamo il Ristorante Al Porto; sono Wanda Perotti ed oggi, con i miei due nipoti Saulo e Francesco Della Valle, proseguo nella conduzione più che ventennale di questo Ristorante unico nel suo insieme.
Unica è l'ubicazione, unica la sua cucina basata esclusivamente su preparazioni molto particolari di pesce d'acqua dolce. Un'interpretazione gastronomica tutta personale, studiata ed elaborata negli anni, con tecniche di lavorazione sofisticate, cotture ed abbinamenti finalizzati a valorizzare
un eccellente prodotto locale che nulla ha da invidiare al parente di mare.
Alcune notizie sul luogo
La parte centrale dello stabile nasce attorno al 1600 come casa rurale. La struttura è rustica con i volti della saletta in terrapieno. Per la sua posizione, durante il periodo
Austro-Ungarico diviene posto di dogana per le merci trasportate via lago che pagavano il dazio.
Fino agli anni '50 '60, il piazzale del porto non esisteva ed il lago lambiva tutto intorno. In quel periodo nasce la Trattoria come ritrovo di contandini locali e pescatori, offrendo piatti poveri e pesce di lago. Negli anni '60 '70 diviene punto d'incontro di personaggi della cultura italiana quali Gianni Brera e Nantas Salvalaggio il quale ambientò proprio qui alcuni dei suoi libri. Nei primi anni '80 Wanda Perotti ne rileva la gestione conducendo con la sua tenacia, meticolosità ed ispirazione gastronomica l'antica trattoria ai livelli attuali di eccellenza, validamente assisitita, negli ultimi anni, dal nipote Saulo Della Valle e del fratello Francesco, entrambi cuochi diplomati ora responsabili rispettivamente della Cucina e della Pasticceria del Ristorante che dal 2008 godono di una totale ristrutturazione e possono valersi di attrezzature innovative e tecnologicamente avanzate.
